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小炒嫩牛肉(1/3)
牛肉切薄片，放入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉、适量清水顺时针搅拌，再加入适量食用油继续搅拌；腌制备用；（用量在上面） 锅中放入多一点的油，爆香花椒粉，放入姜丝，和一半的蒜末炒香；
大火倒入牛肉快速翻炒至变色，放入干辣椒，再放入剩下的蒜末和尖椒炒出香味；
加两勺生抽、一勺糖，半勺鸡精炒均后出锅即可～