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千层饼(6/25)
准备食材和工具:500克面粉、5克酵母、300克温水、白芝麻 油酥:面粉50克、盐1勺、十三香2克、植物油、小鲜侣调味汁 鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈晶钻锅
5克酵母倒入300克温水中搅拌至溶解;
500克面粉中倒入酵母水边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发至两倍大;
油酥:碗中倒入50克面粉、1勺食盐、2克十三香;
淋上适量热油;
再挤入适量小鲜侣调味汁;
搅拌均匀待用;
醒好的面团呈现蜂窝状肌理;
取出揉匀排气后擀成薄薄的长面片;
涂抹上油酥;
每边各切5下,不要切断,如图所示;
首先左右两片向中间对折;
再向前对折,两边的两片再向中间对折;
向前折,再左右对折,依次重复这个步骤;
直至叠完所有部分;
叠好两边开口处捏合再用擀面杖轻压一下;
擀成圆饼状;
表面刷上适量清水;
撒上适量白芝麻,再用擀面杖擀一下;
放入鹅妈妈钛晶锅中,二次醒发15分钟,水开蒸20分钟;
蒸好啦,可以直接切开吃;
也可以放入鹅妈妈晶钻锅中烙煎一下更香;
切开就能吃啦,表层丝丝酥香,内馅柔软!
一层一层,一次烙一个,够全家人吃!