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#酥炸小黄鱼,鲜到鲜得,不容错过(6/14)
鲜到鲜得海捕小黄鱼,双层包装锁住新鲜。
将小黄鱼提前一晚上放在冷藏保鲜层解冻。
鲜到鲜得三去小黄鱼,已经去掉了鳞,鳃和内脏,清洗起来不费事,很方便。
将葱段,姜片,干辣椒段切好备用。
洗干净的小黄鱼中放入少许料酒,少许盐,少许胡椒粉,一勺生抽,及上图调料,拌匀腌制半小时。
半小时后,将葱段,姜片,干辣椒段挑出来,沥掉腌出来的水份。
放入一勺玉米淀粉,半勺面粉
充分抓匀,最好戴一次性手套操作。小心不要划伤手哦!
锅中倒入油,烧至五成热。我用的是小锅,省油。
放入小黄鱼,中小火慢炸,锅小,可以分几次下入。
小黄鱼炸至焦黄,捞出,再复炸一次。控掉多余的油,整齐摆盘。
准备少许小葱花,半勺花椒粉,一勺熟芝麻。盐酌情放。
将上图的调料均匀地洒在小鱼上。我还加了一勺辣椒粉。
镜头拉近,哇!真漂亮!咬一口,外酥里嫩,又香又鲜,好吃的停不下来。就算是放凉了也不影响口感,佐餐下酒都非常棒!