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包菜炒粉条(4/5)
包菜洗净,控干水分,把菜心去掉,大根最好扔掉,切粗点,不容易出水。
干粉条提前泡好,粉条没有局限性,什么粉条都行,粗细也无所谓,但我感觉不能太细。 起锅烧水,水开后烫一下粉条,不要煮太久。烫一下就好。
烫好的粉条过一遍凉水,防止粘连。 倒点老抽,色拉油拌一拌(我这个老抽给少了),备用
起锅烧油,倒入包菜,大火翻炒,大火!大火!不要恋勺,炒久了出水 翻炒几下出锅,控水
另起锅烧油,下入五花肉,炒熟加,葱、姜、干辣椒 炒香加,生抽、耗油、一点白醋,翻炒均匀 加粉条,加,盐、鸡精、一点白糖,翻炒均匀 最后给点调好的芡粉,炒熟,加蒜末 翻炒均匀,出锅 完结撒花