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盾牌曲奇(2/12)
黄油室温软化，切成小块，和盐、糖粉一起放盆中
用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
分次加入全蛋液，搅打均匀
加入过筛后的高筋面粉和玉米淀粉及杏仁粉
用刮刀压拌均匀，至无干粉颗粒即可
装入加厚裱花袋中，使用的是大号罗米亚戒指裱花嘴
裱花嘴帖着烤盘，挤出中空造型后提起裱花嘴，面糊自然断开
开始制作焦糖杏仁，黄油、盐、砂糖、蜂蜜、麦芽糖、淡奶油一起放入奶锅，煮至沸腾
加入杏仁粒，拌匀熄火
用小勺取适量焦糖杏仁放入空心曲奇中
送入预热好的烤箱中，上下火150度烤18分钟左右
刚烤好的焦糖馅是软的，待晾凉后再从烤盘中取出，成品