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比肉香的酱香咸菜(12/18)
腌制好的疙瘩头,老妈用海盐和花椒水腌制的
把疙瘩头切丝
真是个力气活,不能太粗哟
全部切好,开始清洗
不记得洗几遍了,最后水清咯,尝一下,咸菜没有味道了
把咸菜的水份拧干,一定有多干拧多干 无味使其入,咸菜无水无味,利于后期调味料和浸入哟
看看我的拧干情况
起火烧油,一定要多放油,先炒葱姜蒜,小火,不要炒糊了,再放干料
出香味后就可以放咸菜丝,在锅里炒差不多30秒,让咸菜丝都粘裹上油就可以
然后加入老抽,翻拌均匀后,再放糖,这么多的咸菜,我放了3大勺的糖,再放入生抽。这时候可以调大火,让酱汁迅速粘满咸菜丝。记住一定不要放盐哟
大火炒1分钟就可以出锅啦
盛到可加热的的容器里,盖上保鲜膜。另起锅烧水,水开,把咸菜放进去蒸30分钟。
蒸好后,拿出来搅拌晾凉,香味扑鼻呀,把干的香料都捡出来,就可以放到罐子里储存了。
吃的时候可以盛出来一部分,拌白芝麻和香菜哟,脑补吧,很有食欲滴,我老公最近不能吃芝麻,我就不拌给大家看了,炒一下芝麻再拌,超级香呢
冰箱里冻着的南瓜馒头,电饼铛压一下
压好的馒头就变成可口松软的饼咯,夹进去酱香咸菜丝哟
想来一口吗
真的很香呀