比肉香的酱香咸菜
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步骤1/18
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腌制好的疙瘩头,老妈用海盐和花椒水腌制的
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步骤2/18
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把疙瘩头切丝
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步骤3/18
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真是个力气活,不能太粗哟
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步骤4/18
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全部切好,开始清洗
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步骤5/18
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不记得洗几遍了,最后水清咯,尝一下,咸菜没有味道了
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步骤6/18
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把咸菜的水份拧干,一定有多干拧多干无味使其入,咸菜无水无味,利于后期调味料和浸入哟
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步骤7/18
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看看我的拧干情况
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步骤8/18
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起火烧油,一定要多放油,先炒葱姜蒜,小火,不要炒糊了,再放干料
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步骤9/18
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出香味后就可以放咸菜丝,在锅里炒差不多30秒,让咸菜丝都粘裹上油就可以
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步骤10/18
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然后加入老抽,翻拌均匀后,再放糖,这么多的咸菜,我放了3大勺的糖,再放入生抽。这时候可以调大火,让酱汁迅速粘满咸菜丝。记住一定不要放盐哟
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步骤11/18
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大火炒1分钟就可以出锅啦
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步骤12/18
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盛到可加热的的容器里,盖上保鲜膜。另起锅烧水,水开,把咸菜放进去蒸30分钟。
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步骤13/18
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蒸好后,拿出来搅拌晾凉,香味扑鼻呀,把干的香料都捡出来,就可以放到罐子里储存了。
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步骤14/18
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吃的时候可以盛出来一部分,拌白芝麻和香菜哟,脑补吧,很有食欲滴,我老公最近不能吃芝麻,我就不拌给大家看了,炒一下芝麻再拌,超级香呢
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步骤15/18
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冰箱里冻着的南瓜馒头,电饼铛压一下
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步骤16/18
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压好的馒头就变成可口松软的饼咯,夹进去酱香咸菜丝哟
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步骤17/18
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想来一口吗
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最后一步
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真的很香呀
咸菜丝一定把咸味洗没,拧干水份
全程不放盐
有味使其出,无味使其入!
快去试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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