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省油快手下饭的肉沫茄子(2/7)
所有食材洗净备用
茄子切滚刀块（切成条也是可以的），加比正常煮菜多一点的盐，腌制几分钟杀水
腌制茄子的时间，瘦肉切丁，切葱花、姜末、蒜末备用
手动把茄子里的水挤出，分次、小心地挤，不要把茄子捏碎了（这是挤了三次的效果）
比正常炒青菜多一点的油，爆香姜末、一半的蒜末后，下猪肉丁炒至变色
下入茄子翻炒。然后加入持平茄子的水大火煮开，加入适量蚝油（所用的蚝油品牌不咸的话可以稍微多放点）、少量酱油和白糖，中小火焖5分钟左右至茄子熟透（茄子遇水会重新膨起来）
加入另一半蒜末，大火收汁，撒上葱花、淋点香油即可出锅。一出锅就被嚯嚯了，原谅我只顾着吃忘记拍成品图了（捂脸）