省油快手下饭的肉沫茄子
茄子好吃是好吃,就是做起来有点费油,多油了还容易腻。积极探索下,终于成功了,不止省油,还更简单啦,懒人们快学起来吧!
1克
6克
36克
127
千卡
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步骤1/7
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所有食材洗净备用
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步骤2/7
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茄子切滚刀块(切成条也是可以的),加比正常煮菜多一点的盐,腌制几分钟杀水
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步骤3/7
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腌制茄子的时间,瘦肉切丁,切葱花、姜末、蒜末备用
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步骤4/7
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手动把茄子里的水挤出,分次、小心地挤,不要把茄子捏碎了(这是挤了三次的效果)
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步骤5/7
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比正常炒青菜多一点的油,爆香姜末、一半的蒜末后,下猪肉丁炒至变色
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步骤6/7
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下入茄子翻炒。然后加入持平茄子的水大火煮开,加入适量蚝油(所用的蚝油品牌不咸的话可以稍微多放点)、少量酱油和白糖,中小火焖5分钟左右至茄子熟透(茄子遇水会重新膨起来)
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最后一步
加入另一半蒜末,大火收汁,撒上葱花、淋点香油即可出锅。一出锅就被嚯嚯了,原谅我只顾着吃忘记拍成品图了(捂脸)
1、姜末可放可不放,看个人喜欢
2、茄子挤水的时候第一次可能挤不出什么水,多挤两次就大量出水了
3、一开始茄子用盐杀水了,后面放蚝油和酱油的时候要注意,调料品牌甚至系列不同,咸淡有差别的,先少放点,收完汁出锅前尝尝如果不够味可以再加点蚝油噢
4、蒜米分两次放会更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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