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纯素炸酱面(2/6)
鸡蛋磕入碗中，打散，香葱切成葱花，黄瓜切丝，蒜瓣去皮。
油锅烧至七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液略凝固时盛出。
锅留底油烧热，放入葱花爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入炒好的鸡蛋继续翻炒。
如果太干，可以加点水，翻炒均匀，做成炸酱。
另取一锅倒入足量清水，将挂面煮熟备用。
煮熟的挂面捞出后过凉沥干盛在碗中，蒜切片与黄瓜丝一起倒在面上，淋上炸酱即可。