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落月金沙酥(25/26)
脱皮绿豆加水，提前一晚冷藏浸泡
上锅蒸40分钟，蒸到用手轻轻可以捻碎的程度
放入料理机搅拌成泥
和牛奶、黄油、砂糖、水怡一起放入面包机
选择一个翻炒程序
再入不粘锅翻炒至可以握成团、并且不粘手的状态，也可以全程用不粘锅炒制
炒好的绿豆沙均匀铺在烤盘上，盖上保鲜膜备用
生咸蛋黄上锅蒸20分钟
用叉子压碎，取60克加入5克黄油搅拌均匀，分12份握成团
剩余的咸蛋黄碎和300克绿豆沙一起手揉均匀
平均分成12份，把咸蛋黄馅包进去
揉成圆球，盖保鲜膜送冰箱冷藏备用
制作油皮部分，把中粉、水、砂糖、黄油一起放入面包机
选择揉面程序，搅拌成可以抻出薄膜的状态，面团取出揉光滑，静置30分钟
等待的时间开始制作油酥部分
低粉、芝士粉、猪油一起混合均匀，搓成长条，送入冰箱冷藏备用
时间到了，把油皮和油酥分别分成12份
取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放
擀成长椭圆、翻面、从上向下卷好，松驰20分钟
再次压扁、擀长、卷起、松驰20分钟
取一个面团，在中间位置用手指压一下，两边向内收，硅胶垫上撒薄薄一层面粉，擀成大小合适的饼皮
包入准备好的咸蛋黄豆沙馅，收口一定要捏紧
表面刷薄薄一层蛋液
在芝士粉里滚一圈
送入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟左右即可
成品图