#中秋团圆食味#宜昌——泡菜木耳爆炒腊猪肝(1/12)
将木耳用温水提前一小时泡发
从泡菜坛子里拿出泡姜和泡辣椒
拿出腊猪肝用热水清洗干净，记住洗腊货的时候需要用热水，才能祛除表面油脂和浮尘
将腊猪肝切成这样的薄片备用。刀功好的话尽可能切的薄一些，因为是爆炒，那样口感才更好
姜蒜切片备用，把葱白和香菜根切出来放到一起
泡姜和泡辣椒切丝备用
青椒切丝，香菜香葱切段备用
起锅烧油，少量菜籽油再加入一勺猪油炼化，实在没有就不加，但是猪油是让猪肝更好吃木耳更软嫩的诀窍哦
改小火，放入花椒粒略炸一下后再下入姜蒜葱白香菜根炒香
下入猪肝，转中大火开始爆炒，炒至猪肝变色后，加入3滴醋，一勺料酒翻炒去腥。
然后下入泡菜翻炒1分钟，让泡菜味道和猪肝完全融合
放入木耳继续快速翻炒两分钟，加入白糖适量提鲜，食盐少许，因为泡菜是咸的，腊猪肝也有咸味盐必须少，最后放入青椒丝、香菜香葱段，翻炒均匀出锅装盘即可