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酸甜鸡丁西葫芦(4/9)
西葫芦和青椒都去囊，切成丁，洋葱也切丁；
鸡腿去骨和皮，切丁入一大碗，先放生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺，放清水1大勺，抓均匀，再加玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺、菜油1/2小勺，再抓匀备用；
油锅五成热后放入鸡丁，不要整碗放，最好分散放；炸至浅黄色，滤油；
再升高温，过一过油锅放捞起滤油；
另置一碗，放浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺，搅拌均匀；
倒入锅开大火烧至起大泡；
倒入西葫芦粒、洋葱粒，翻炒几下；
加入鸡丁和辣椒丁，关火；
加1大勺菜油，兜几下，出锅，搞掂了。