去头、去壳处理好基围虾，放入少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右，大蒜搅碎，备好黄油、葱姜、干葱头、辣椒粒备用；
冷锅放入少许食用油和黄油，黄油融化后，倒入蒜蓉，调入少许蚝油、白糖、生抽、鸡粉炒香盛出装碗备用；
开中小火，砂锅倒入少许食用油，放入姜片、干葱头、葱白翻炒片刻；
在炒香的砂锅底料上铺上一层炒香的蒜蓉，然后在上面铺上腌制好的基围虾，再在虾上铺上一层炒香的蒜蓉，盖上锅盖，开大火焖煮，等砂锅发出滋滋声时，掀开锅盖，在锅内四周撒上少许料酒，盖上锅盖调中小火，焖煮5分钟左右；
出锅前，撒上辣椒粒和葱花，再焖一分钟，美味营养的蒜香焗虾就做了！
