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六寸戚风蛋糕(2/17)
来一张大合照
蛋黄和蛋清分离
蛋黄里加入30克玉米油搅拌均匀
加入35克纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
Z字型搅拌至没颗粒，放一边备用
蛋清里的糖分三次加入，这是第一次放糖时打至大泡泡
第二次放糖时是小泡泡
第三次放糖时
打至可以拉出小尖尖就可以了
刮三分之一蛋清到蛋黄那里，像炒菜那样上下拌均匀
拌好的蛋黄蛋白液体倒回剩下的蛋清里像炒菜那样上下拌均匀
倒入磨具，拿起抖几下让它里边的气泡稍微抖出来
烤箱预热135度左右，放入烤箱烤50分钟。
烤好马上拿出来，再轻轻抖几下。
抖完马上倒扣，要不然很容易塌。放凉了才脱膜
脱膜