#中秋团圆食味#街头美食葱油饼(
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面粉加水先搅拌成没有干粉的面絮,再下手揉成面团,我是用的凉水和面,这个面团非常软,不需要揉光滑,成团即可,在上面刷一层食用油
盖上保鲜膜醒面十分钟
取出醒好的面团放到面板上,揉几下就光滑了,搓成长条分成8个小剂子,把每一份整理成圆形,再上面刷一层食用油,盖上保鲜膜再次醒面40分钟
醒好的面团
香葱切碎、加盐、五香粉,热油混合搅拌
取一个面剂子直接擀成长方形大薄片,越薄越好,刷一层葱油,从一侧折叠,再捏住两边慢慢拉长,一边拉一边卷起,收尾处压在饼底部,擀成薄一点的圆饼
电饼铛预热刷一层油,摆入饼坯,全程中小火、底部煎至金黄色,上面刷一层食用油再翻面
两面都煎至金黄酥脆就好了
外层酥脆,里面松软又劲道
层次分明,一层一层撕着吃,葱香味浓郁