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家庭版炖茄盒(少油版)(9/17)
茄子洗净切厚片，中间在切一刀不要切断
葱姜大料花椒备用
用开水泡十分钟，只留水备用
切葱花备用
蒜切片备用
肉切块放入绞馅机
绞好肉馅备用
花椒水分批倒入肉馅超一个方向搅拌
放入鸡蛋，黑胡椒粉，盐，老抽生抽耗油搅拌
放入葱花上面浇一勺热油
茄子加好肉馅备用，剩下肉馅一会放到锅里做成丸子
做锅烧油放入大料扁黑
放入茄盒
放入开水大概和茄盒持平，放入蒜片
水开后放入剩下的肉馅，用勺子做成肉丸，根据自己的口味放入盐，放点老抽盖盖炖煮
五分钟后开盖收汤
收汤是关键，尽量让汤少一些才能激发茄子的香味。出锅，要是有条件的可以放香菜碎。