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香橙吐司001(14/17)
橙子用盐水搓洗干净。
取一个橙子，削皮，只要黄色皮，白色去掉，否则会很苦，这是我的经验，我就是因为这个差点翻车，后来放了很多冰糖。
皮切丁。
再取一个橙子，切成片，放水没过橙子片，橙子丁，放冰糖，煮20分钟以上，最好将橙子片和橙子丁煮成透明状。煮好后，尝尝橙子丁不是很苦了，就关火，否则就再放冰糖，水不够就添水，水不要多煮好后成粘稠状态刚刚好，放冰箱冷藏一夜。
第二天将橙子片捞出放入铺好厨房纸的盘子上。
上面再放一层厨房纸吸水，备用。
这是冷藏一夜捞出橙子片后的糖渍橙子丁。
和面方法同其他吐司一模一样，糖渍橙子丁水要少量多次慢慢添加和面，面团成型了就不要添加了，这款吐司不用另外加水和牛奶。然后老方法将酵母、盐、黄油用面包机进行两次揉面。发至2倍大，这个时候就可以用烤箱发酵功能，大约是35℃，60分钟。旁边也可以放一碗温水增加湿度。
富裕的香橙丁装瓶，下次用，或者冲水喝。
吐司盒放入香橙片
面团发酵好后，按压排气，分三份滚圆静置15分钟，擀成牛舌状松弛15分钟，再次擀成牛舌状。放入吐司盒进行二次发酵。
发至8分满，上面再放三片香橙片。盖上盖子。烤盘上铺上铝箔纸，再放吐司盒，因为香橙受热会出水。吐司盒放烤箱下层，上下盘170℃，38分钟。
出炉，侧面图。
晾网上晾凉，上面图。
底面图。
装盘。
撕了一块吃，满口清香。