香橙吐司001

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今天做了香橙吐司，一款清新口味的吐司，差点翻车，幸亏自己机智，今天还有一个很尬的事，烤箱用了大半年，今天才知道我的烤箱有发酵功能，又尬又开心，越来越喜欢我的烤箱啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

香橙 2个

、

黄冰糖 200克

、

高粉 300克

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 35克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
橙子用盐水搓洗干净。
步骤2/17 点击查看大图
取一个橙子，削皮，只要黄色皮，白色去掉，否则会很苦，这是我的经验，我就是因为这个差点翻车，后来放了很多冰糖。
步骤3/17 点击查看大图
皮切丁。
步骤4/17 点击查看大图
再取一个橙子，切成片，放水没过橙子片，橙子丁，放冰糖，煮20分钟以上，最好将橙子片和橙子丁煮成透明状。煮好后，尝尝橙子丁不是很苦了，就关火，否则就再放冰糖，水不够就添水，水不要多煮好后成粘稠状态刚刚好，放冰箱冷藏一夜。
步骤5/17 点击查看大图
第二天将橙子片捞出放入铺好厨房纸的盘子上。
步骤6/17 点击查看大图
上面再放一层厨房纸吸水，备用。
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这是冷藏一夜捞出橙子片后的糖渍橙子丁。
步骤8/17 点击查看大图
和面方法同其他吐司一模一样，糖渍橙子丁水要少量多次慢慢添加和面，面团成型了就不要添加了，这款吐司不用另外加水和牛奶。然后老方法将酵母、盐、黄油用面包机进行两次揉面。发至2倍大，这个时候就可以用烤箱发酵功能，大约是35℃，60分钟。旁边也可以放一碗温水增加湿度。
步骤9/17 点击查看大图
富裕的香橙丁装瓶，下次用，或者冲水喝。
步骤10/17 点击查看大图
吐司盒放入香橙片
步骤11/17 点击查看大图
面团发酵好后，按压排气，分三份滚圆静置15分钟，擀成牛舌状松弛15分钟，再次擀成牛舌状。放入吐司盒进行二次发酵。
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发至8分满，上面再放三片香橙片。盖上盖子。烤盘上铺上铝箔纸，再放吐司盒，因为香橙受热会出水。吐司盒放烤箱下层，上下盘170℃，38分钟。
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出炉，侧面图。
步骤14/17 点击查看大图
晾网上晾凉，上面图。
步骤15/17 点击查看大图
底面图。
步骤16/17 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
撕了一块吃，满口清香。