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向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠(2/14)
大家都知道肥肠好吃难得洗，我这一小锅洗了两个小时，洗好的肥肠洗干净，沸水放入葱姜煮15分钟，改刀切小段，锅热加油到入肥肠翻炒～
炒至肥油出，微微焦黄
准备倒入炒好肥肠的调料①
准备倒入炒好肥肠调料②
以上①➕②调料倒入锅中肥肠
再加入一大锅铲酱料，我用的是云南本地香辣酱，没有的小伙伴可以加入郫县豆瓣酱
翻炒两分钟
倒入750ml啤酒一瓶～和500ml清水，大理人必选风花雪月，嘻嘻，其他地域朋友随意
再加入一勺醪糟～云南人叫甜白酒，大火煮40分钟
40分钟煮好以后放入盐、糖、鸡精、醋
焖煮10分钟收汁
蒜香、酒香、大料香、酱香、肥肠香～软糯爽口超好吃～
我做了以后，里面煮了一碗砂锅米线～爽爆了～哈哈，话说我们这边最好吃的一家肥肠砂锅米线都卖到20一碗了
双帽肥肠砂锅～有喜欢吃米线的小伙伴～我们下次详细分解做法哈