面粉加适量泡打粉和白糖搅和搅和，安琪酵母用40度左右的温水化开，把面搅成面絮再揉成软硬适中的面团。
大盆里放温水，把面盆坐到温水盆里，天气凉了，这样发面更快，发的也更好。
肉包子的馅：肉馅加耗油，酱油，豆瓣酱，五香粉，姜粉，料酒，适量盐搅匀，打进一个鸡蛋清，搅拌均匀至肉馅上劲。
茴香馅：锅中放适量油，把准备放到茴香里的肉馅炒一下，肉变色后到适量酱油耗油，炒匀晾着。
洗好控干水分的茴香切碎，倒入炒好晾凉的肉馅，加适量葱沫。
在面团上放少许食用碱面，加少许清水把碱面化开，用手反复揉面团，另一方面是把碱面揉匀，一方面是为面团排气。
包完肉馅的再拌茴香馅，要不容易出汤。加适量盐，芝麻油和食用油，拌匀即可。
大火烧开，改中大火蒸13分钟，焖2分钟即可。上边一层菜包。
