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黑珍珠雪崩流心蛋糕(13/19)
食材大合影～
安佳黄油切成小块，倒入安佳纯牛奶 安佳的黄油奶香浓郁，安佳纯奶富含蛋白质～
放入60°热水中隔水慢慢搅拌融化
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。 蛋黄倒入融化好的黄油奶，慢慢搅拌均匀
筛入低筋面粉后翻拌至无颗粒
再筛入可可粉，轻轻翻拌面糊至无颗粒状
放入60°的温水里保温
开始打发蛋白，先挤入几滴柠檬汁和盐
打蛋器中低速打发蛋白至粗泡泡状加入三分之一白糖，打发至绵密泡泡第二次加入糖，最后打发有纹路加入剩下的糖
打发至中性发泡就可以了
取三分之一的蛋白霜加入面糊里，轻轻翻拌均匀
拌好的面糊全部倒入蛋白霜里，同样用翻拌的手法拌匀
烤箱提前150°预热5分钟，先150°烘烤30分钟，再160°烘烤10分钟（各家烤箱脾气不一样，自行调整）
水开后加入黑珍珠粉圆，煮好捞起装碗备用
开始打发奶油，加入适量的糖和适量盐打发至流发出有纹路即可。安佳奶油打发轻松，稳定持久，特别适合新手～
取一部分奶油和珍珠混合一起
蛋糕胚中间挖出一个小洞，加入奶油珍珠
用蛋糕围边围起来，倒入奶油和黑珍珠就搞定啦！
轻轻提起蛋糕围边，奶油珍珠如熔岩般流下～