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#中秋团圆食味#重庆辣子鸡(2/9)
鸡腿肉剁成小块或者小丁丁
鸡丁里放入盐，料酒、胡椒粉、1勺生抽腌制入味
准备胡椒粒、子弹头香辣辣椒剪成段
姜蒜切末和片
锅里油热放入腌制入味的鸡丁炸到微黄捞出控油
锅里留少许油、放入辣椒和花椒粒，姜蒜、再放入炸过的鸡丁小火慢炒到辣椒干香、麻和辣混合进鸡丁里，
这道菜在后期不需要放其他调味料、
鸡丁在腌制的时候就已经入味
在最后炒的过程全程小火、让鸡丁、干辣椒、花椒粒融合到一起出来的味道才正