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重庆辣子鸡的做法

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重庆辣子鸡

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辣子鸡是川菜里比较出名的菜、辣子鸡好不好吃、辣椒和花椒的味道要正、出来的味道才会香辣、鸡丁微焦、入口香、让人欲罢不能的在辣椒里选鸡丁吃

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

小云家微辣辣椒

、

七星辣椒

、

青花椒粒

、

姜蒜

、

生抽

、

盐

、

胡椒粉

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿肉剁成小块或者小丁丁
步骤2/9 点击查看大图
鸡丁里放入盐，料酒、胡椒粉、1勺生抽腌制入味
步骤3/9 点击查看大图
准备胡椒粒、子弹头香辣辣椒剪成段
步骤4/9 点击查看大图
姜蒜切末和片
步骤5/9 点击查看大图
锅里油热放入腌制入味的鸡丁炸到微黄捞出控油
步骤6/9 点击查看大图
锅里留少许油、放入辣椒和花椒粒，姜蒜、再放入炸过的鸡丁小火慢炒到辣椒干香、麻和辣混合进鸡丁里，
步骤7/9 点击查看大图
这道菜在后期不需要放其他调味料、
步骤8/9 点击查看大图
鸡丁在腌制的时候就已经入味
最后一步点击查看大图
在最后炒的过程全程小火、让鸡丁、干辣椒、花椒粒融合到一起出来的味道才正

小贴士

干辣椒选用子弹头微辣辣椒特别吓人、但不会辣的过火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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