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乌镇酥羊大面（乌镇羊肉面）(3/13)
羊肉切大块，放在锅中焯水。
水开后出现浮沫，再煮一分钟，然后把水倒掉。
准备葱姜蒜和大料，把葱姜蒜分为两部分用。
把焯水的羊肉放入高压锅中，加入适量的盐，加入一部分大蒜瓣、大姜片和八角，压8分钟左右。
高压锅压羊肉期间，水萝卜切块，稍微大一点。
铁锅起油，加入另一部分葱姜蒜和大料，炒出香味。
加入压好的羊肉，翻炒一下。
加入黄酒、生抽、老抽、大料，冰糖、红枣，继续翻炒。
倒入纯净水
加入水萝卜
加锅盖，旺火炖15分钟左右。使萝卜松软即可，但不要太烂。
装入容器，在顶上加上蒜末和香葱，搅拌均匀，乌镇红烧羊肉制作完成。
新鲜的鸡蛋面，煮熟后放入碗中，加上红烧羊肉，淋上羊肉汤汁，美味可口。