大白菜洗净切片沥干水分，猪肉切薄片，北豆腐切成大块，再切少许葱姜蒜末，这里蒜用刀背拍扁后切的别太碎，这样炖菜更香。最后再准备一小把花椒，一个八角，两片香叶和适量干辣椒段。
炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉片翻炒至变色，再倒入葱姜蒜末。
接着倒入八角，花椒，辣椒段和香叶，来一勺料酒爆香。
一小勺老抽，两大勺蚝油和适量生抽放入冰箱调味调色。
白菜叶片水分足不多几片就显得炒锅满满的，所以这里先放入白菜翻炒均匀后锅盖盖上焖2分钟，让白菜塌秧。
这时候再倒入豆腐块，倒入一小碗温水，用炒勺推动几下，尝尝汤汁，酌情放盐。
保持中小火炖煮12分钟，这样慢慢咕嘟着，豆腐不易碎更易入味。
时间到了就关火装盘。这里有香菜的，可以把洗净切段的香菜放入，我是准备好了却忘了放。
香菜，香葱，香油等，都是一般炒菜临出锅时放入，起到增香提味的作用。
暖暖的色泽，醇香的味道，一道有温度的诱人家常菜出锅，动筷子喽？
