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探索宇宙尽头的美食-传统锅包肉(2/6)
里脊肉或外脊肉500g，洗净切大片，放入水淀粉中，可以加入少许面粉，增加挂糊的效果。
炒勺内放入食用油，尽量多些，大火烧开锅。
待油开锅转小火，分批次将肉放入油锅炸两遍，第一遍要小火多炸一会儿，A面定型后翻至B面继续油炸，见肉变硬并且糊不掉为准，然后捞出，炸剩下的部分，仍旧分批次进行操作。
第一遍全部油炸完毕后，将油锅内碎末捞出，转大火将油锅烧开，然后一起或分批次继续大火将油炸至金黄，后捞出乘盘备用。
将油锅中有油倒入小碗中，留底油。转中火，将葱姜蒜切丝放入锅中爆香，放入胡萝卜丝，将盐、糖、白醋、陈醋和酱油，在碗中调好酸甜味道后，倒入锅内翻炒，待出现气泡后将炸好的肉片倒入锅中上色入味，不要来回扒拉，不要时间过长，待汤汁跟肉片混合混合关火。
将菜乘盘，上面放上香菜段，美味佳肴已好，开始享用吧。