碗中倒入屏幕上所有材料，加入红曲粉水搅拌均匀，再倒入剩下的水搅拌至无颗粒。
第二步做虾仁馅料
准备100克虾肉，去掉虾线，清洗干净，分成两份。一份用刀拍烂稍微剁一下，另一份切成段。加入调味料抓匀，摔打出胶。
第三步做金沙网丝饼
原版的酥脆吃多了会有点腻，我这一版做了改良，没有那么油，口感更清爽一点。
将鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅拌均匀。
筛入低筋面粉，z字形拌匀，不要画圈避免起筋。
面糊装入裱花袋，开个很小的口挤入不粘锅里。微微定型后翻面烙制。
第四步锅里下油，炸网丝饼，至酥脆。炸好后放在滤网上。
第五步
蒸盘抹油，粉浆搅拌均匀后倒入盘中，薄薄一层。水开后上锅蒸3分钟。
第六步
肠粉蒸熟后取出，放在案板上，开始卷。卷好后切段装盘。
红米肠出炉了，一口下去，外层软滑柔韧，中层酥脆，细嚼里面的虾肉，鲜香弹滑，伴有芹菜颗粒感。
红米肠经典的蘸料是豉油和芝麻酱（或花生酱），肠本身是有味道的，加上蘸料，味道更加丰富，豉油的微咸，芝麻酱的醇厚，各有特色。味道鲜美又有满足感。
