椰浆我用的是佳乐小三角包装65ml的，皮和馅刚好用完一盒。
皮和馅料的糖我都减半了，喜欢吃甜的，可以自行增加。烘焙就是一个比较个性化的事，没有唯一最佳口味，只有符合自己的口味。
先制作馅料，把所有馅相关材料混合均匀，放入蒸锅蒸15分钟左右。
蒸的过程中，翻拌一下，到图上这种粘稠度就差不多了。
将蒸好的馅料整理成条状，放入保鲜袋静置冷却。冷却后放入冰箱冷冻层冷冻20分钟。（馅料成型后更好包）
再制作饼皮，将饼皮相关所有材料除了低筋面粉外混合均匀，搅拌至乳化。
轻轻按压面团。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛半小时。（增加饼皮延展性）
时间到了，取出饼皮和馅料，搓成8份差不多大小的球。在掌心按压饼皮，把馅料放在中间，用虎口慢慢向上收拢，包起来团成球状。
这个面团并不粘手，可以不用撒干粉。在放入模具之前可以放到冰箱冷藏一会，花纹更清晰。我做的时候天气比较热，花纹有点模糊。
烤箱预热200度3分钟。在月饼上空用小喷壶洒水，防止干裂。月饼放入烤箱200度烤5分钟（根据自家烤箱的实际温度）
用剩下的一点蛋黄，加一勺水调成蛋液，轻轻扫在月饼上，扫两次。
再次放入烤箱，170度烤10分钟（根据自家烤箱的实际温度，我家烤箱温度偏高，所以度数会设置低一点），看到表面微微发黄就可以了。
刚出炉的饼，皮是酥脆的，可以直接吃，也可以放一两天等变软。不用放冰箱，低糖低油月饼需要两天内吃完。切开一个，切面很平整丝滑。
