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剁椒鱼头(12/13)
三斤七两的胖头鱼，分成三份。
半个鱼头就有一斤多。
鱼肉的地方改刀斜切，鱼头用刀尖戳一戳，更加入味。
葱姜、料酒去腥，揉一揉搓一搓，然后腌制十几分钟。
剁椒酱挤出水分。
锅内放入多一些的油，把剁椒和姜蒜末炒香。
放入盐、味精、白糖、耗油调味。
腌好的鱼头地下铺上葱姜，再放上鱼头。
炒香的剁椒酱淋上去。
水开上锅蒸10分钟。
撒上葱花。
泼上热油。
鱼肉鲜嫩。只是这个味道还是吃不太习惯，不知道是我做的问题还是作为一个东北人吃不太习惯这道菜，下次出去尝尝到底是不是这个味。