剁椒鱼头
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步骤1/13
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三斤七两的胖头鱼，分成三份。
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步骤2/13
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半个鱼头就有一斤多。
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步骤3/13
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鱼肉的地方改刀斜切，鱼头用刀尖戳一戳，更加入味。
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步骤4/13
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葱姜、料酒去腥，揉一揉搓一搓，然后腌制十几分钟。
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步骤5/13
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剁椒酱挤出水分。
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步骤6/13
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锅内放入多一些的油，把剁椒和姜蒜末炒香。
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步骤7/13
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放入盐、味精、白糖、耗油调味。
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步骤8/13
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腌好的鱼头地下铺上葱姜，再放上鱼头。
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步骤9/13
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炒香的剁椒酱淋上去。
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步骤10/13
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水开上锅蒸10分钟。
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步骤11/13
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撒上葱花。
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步骤12/13
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泼上热油。
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最后一步
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鱼肉鲜嫩。只是这个味道还是吃不太习惯，不知道是我做的问题还是作为一个东北人吃不太习惯这道菜，下次出去尝尝到底是不是这个味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-09
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