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#中秋团圆食味#怎么少得了煎个本地刀鱼(2/10)
刀鱼去除内脏，洗净切成段，放上盐，料酒，米醋腌制20分钟以上,隔一段时间翻一翻，让鱼腌制充分。
腌好准备面粉，面粉可以先少放点，不够再加，尽量别浪费。
把每段鱼都放面粉里滚上面粉，不用面粉也可以用鸡蛋液，鸡蛋打散用就行不用放面粉。用干面粉或鸡蛋液都是为了炸鱼时不蹦油，还不吃油。
摆好，静置一会儿，这样面粉会很好地粘在鱼上面。
平底锅中倒入油，不用太多能保证锅底都有油就可以了，烧热放入鱼段，中火煎制。
煎黄翻面，再煎黄就可以了，想吃焦一点的就再翻个面煎两分钟
煎好捞出控油
再放厨房纸上吸吸油
好了，摆盘。这样煎出来的鱼只有薄薄一层面，外酥里嫩，特别好吃。
开吃吧