准备好食材：菠菜一把，鸡蛋两个，大葱一段。
菠菜一定要清洗干净，这是老家自己种的菠菜，比较干净一些，留了一点根儿。如果土比较多不好清洗，可以把根部全部剪掉。
锅中加水烧开后，把菠菜倒入水中。❤️不要把菠菜弄乱，以方便后面切段。（在等待水开的过程中，准备一盆凉水放在锅边）
用筷子轻压菠菜，让水没过菠菜。在焯水的过程中，菠菜颜色会变得翠绿好看。还是注意不要搅拌弄乱。
大约两分钟后（也要看菠菜的量多少），关火。把菠菜捞出放入准备好的凉水中。然后顺着菠菜的方向捞出，轻轻挤出多余的水。
捞出后，视菠菜的长度，切成几段。放入盘中备用。我这菠菜比较短，我就直接切成了两段。
把锅烧热后放入油，把鸡蛋倒入锅中，快速划炒成块儿。
加入菠菜段，翻炒均匀，然后加入适量的【盐、味极鲜】继续翻炒均匀。因为菠菜已经焯水，所以稍微翻炒一下就可以了。
