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滋补不上火的腐竹炖羊肉(3/11)
准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。
羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。
炒锅内倒入适量的刀唛玉米油。
凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。
接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。
倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。
倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。
时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。
汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能激发菜肴的香味。
这道炖菜，口感咸香滑嫩，特别下饭，滋养营养。
再来一张。