将姜末和葱末倒入碗中搅拌均匀，再加入30g清水浸泡15分钟
将鱼肉倒入搅拌机中搅打成鱼肉泥，再加入肥肉馅继续搅打
将第3步准备好的鱼肉泥倒入碗中，加入料酒和白醋搅打上劲
蛋清分3-4次加入鱼肉泥中搅打上劲后，再把玉米淀粉分2次加入鱼肉泥中搅打上劲
少量多次加入60g清水搅打上劲，再加入盐继续搅打均匀
当鱼肉泥扯一小块放到清水中，能够漂浮起来，就说明搅打好了。（整个搅打的过程，我大概用时35分钟）
将搅打好的鱼肉泥放入垫了保鲜膜的模具中，铺平，然后热水上锅，转中火蒸20分钟
*保鲜膜要用耐高温的哦。如果没有，可以在模具上刷少许食用油。
在蒸好的鱼糕表面刷上一层蛋黄液蒸2分钟，然后再刷一遍，蒸2分钟
接着来做香煎鱼糕：热锅倒油，刷开，下鱼糕煎至两面金黄即可
蒸好的鱼糕呢，整个儿荡漾着一股鲜，又浓又缠绵。
薄薄的一层澄黄蛋皮下，是嫩白的鱼肉。入口，香、鲜、嫩便拥簇而上，一点点在唇齿间蔓延开来。
而煎过的鱼糕，有属于鱼肉的淡淡鲜味，又多了一分油香和焦香。
直接吃，营养管饱，蘸酱下饭，也别有一番风味~
安装App
