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名厨汁家宴添香，家常美食喜庆团圆(8/11)
今天要用到的食材。
韭菜洗净沥干水分，叶子和根部切开，分别切成小段。
韭菜叶放入碗中，加入盐搅匀，腌制5分钟让其出水。
加入面粉揉成稍微硬点的面团，盖上盖子醒面15分钟。
这个空档起锅热油，油热下入韭菜根部翻炒，加点盐调味，炒出香味后关火盛出。
面板上撒上面粉，把醒好的面团取出来揉搓均匀。这时候会发现面团变软了，因为韭菜会出水，所以一开始和面要稍微硬一点儿。
把面团擀成圆形薄片。
撒点面粉防粘，切成长条。
再切成菱形面片，入锅煮熟。
煮熟后捞出，盛到盘子里。这个吃法多样，可以油泼，也可以调个红油蒜汁蘸着吃，或者加点臊子拌着吃，吃汤的也行，随个人喜好。
盐、生抽、醋、糖调味，码上炒好的韭菜、自制八宝辣肉酱或者油泼辣子，拌匀即可开吃。