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蒸鸡蛋羹(11/12)
鸡蛋两个，量杯。
两个鸡蛋，量杯80毫升位置。
准备36度左右的温水调制，温水提升蛋液温度，加速蒸制时的蛋液凝固。
关键一步，蛋液和水的比例，加完水，混合蛋液量杯位置240毫升（两倍蛋液水）
蛋液充分调制均匀。
调好。
关键一步，蒸锅煮沸，放入空蒸盅蒸热（也是加速蛋液凝固）
过滤网过滤蛋液后，盖上蒸盅盖，然后快速盖上蒸锅盖蒸制。
关键一步，蒸制时间13分钟。
时间到，揭开蒸盅盖，平如镜面。
配昆布鲣鱼酱油
柔滑细嫩，因人口味加入适量酱油。