蒸鸡蛋羹
看似简单的家常便饭，能掌控蛋水比例恰当，温度，时间最优，品味出柔嫩丝滑的鸡蛋羹实属不易。
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步骤1/12
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鸡蛋两个，量杯。
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步骤2/12
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两个鸡蛋，量杯80毫升位置。
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步骤3/12
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准备36度左右的温水调制，温水提升蛋液温度，加速蒸制时的蛋液凝固。
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步骤4/12
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关键一步，蛋液和水的比例，加完水，混合蛋液量杯位置240毫升（两倍蛋液水）
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步骤5/12
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蛋液充分调制均匀。
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步骤6/12
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调好。
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步骤7/12
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关键一步，蒸锅煮沸，放入空蒸盅蒸热（也是加速蛋液凝固）
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步骤8/12
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过滤网过滤蛋液后，盖上蒸盅盖，然后快速盖上蒸锅盖蒸制。
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步骤9/12
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关键一步，蒸制时间13分钟。
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步骤10/12
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时间到，揭开蒸盅盖，平如镜面。
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步骤11/12
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配昆布鲣鱼酱油
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最后一步
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柔滑细嫩，因人口味加入适量酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-08
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