#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅(6/10)
用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，玉米油8克
所有干果切碎，备用。
果仁烤熟切碎。
将果干果仁和火腿丁倒入碗中，混合均匀。
加入冰肉，玫瑰，白糖，饴糖，混合均匀。
加入熟面粉，抓捏均匀。
加入油，全蛋液，抓捏均匀。
酌情加水，调节馅料湿度。
成能捏成团的状态。
分割成10等分，搓圆，待用。