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闽南白灼虾#中秋团圆食味#(10/15)
鲜虾剪去虾须和尖锐的前刺，用牙签从虾背第二节插入，挑出虾线，用流水冲洗几遍，沥干水分备用
小葱洗净打结备用，生姜去皮一半切片备用
生姜一半切丝备用，蒜瓣拍扁切碎备用
把姜丝和蒜蓉放进碗里
加入蒸鱼豉油和生抽
加入少许白糖拌匀备用
取一小锅加入少许食用油烧热备用
把热油浇到盛有料汁的碗里
料汁调好放一边备用
锅里加入姜片，小葱结和少许料酒和适量水烧开备用
水开加入处理好的鲜虾，用筷子轻轻搅动几下，让虾受热均匀，等水再次沸腾后再煮一分钟即可
沸腾再煮一分钟即可
用漏勺捞出放进凉开水里面冷却，这样可以保持虾的肉质不变老
虾彻底冷却后捞出沥干水分装盘即可
成品