五花肉切块，锅中倒入凉水，倒入切好的五花肉，加2片姜一勺料酒，开火，将五花肉煮出浮沫，捞出肉将肉清洗干净。
锅中不放油，直接倒入洗好的五花肉，煎出肉中的油脂，将肉捞出备用，煎出的底油倒出一部分。
用锅中留存的煎肉出来的底油，煎一下煮熟的鹌鹑蛋，煎到出微微的虎皮，盛出备用。
用刚刚盛出来的煎肉的油，来小火融化冰糖炒糖色，下入八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
将刚煎过的肉跟鹌鹑蛋倒入锅中，加3勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，翻炒均匀上色，加开水没过肉，加2片姜，适量盐，盖盖子炖半小时。
半小时后肉也软烂了，锅中汤汁收的差不多了即可出锅。
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