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#中秋团圆食味#水煮牛蛙(13/13)
牛蛙洗净分离腿和身子
准备葱姜一起腌制
加入葱姜、生抽、老抽适量，白糖少许，淀粉一勺进行抓拌均匀，腌制15分钟以上
腌制好的牛蛙先过一道热油，让牛蛙定型，肉质紧实，30秒即可，不能太久，不然老了
备好牛蛙，花椒和干辣椒
先下葱姜蒜和尖椒炒香
加入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香
加入一大碗水，煮沸
先下丝瓜煮熟，加入适量盐巴、鸡精和味极鲜等调料，煮熟的丝瓜铺碗底
再下牛蛙煮一分钟左右捞起
加入辣椒面和葱花准备浇油
烧热油炸香干辣椒和花椒
最后浇到煮好的牛蛙里即可