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零失败五仁月饼(14/15)
坚果、青红丝、甜冬瓜称好备用
糯米粉炒熟备用
转化糖浆、花生油、枧水放入容器打匀
加入160克中筋面粉，最好过筛可减少生面团
用铲子翻拌压实，切记不可打圈，避免起筋，盖保鲜膜醒1小时
将大块坚果碾碎成小块
加入麦芽糖和蜂蜜抓匀
加入一勺高度白酒
加入50克熟糯米粉、20克纯净水抓匀
分成8份，攥成团备用
醒好的面分成8等分，按扁，放入一份馅料收口包好
表面沾熟糯米粉后放入模具，直接在烤盘按压成型
烤箱提前190预热10分钟，用小喷壶在表面喷少于水，放入预热好的烤箱，烤5分钟
拿出刷蛋液，注意要轻要淡，刷完上下火继续175度烤15分钟
我一般12分钟出炉，我喜欢吃嫩一点的，后期注意观察，烤箱的脾气不一样，时间会有不同，所以要观察上色情况