零失败五仁月饼
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步骤1/15
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坚果、青红丝、甜冬瓜称好备用
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步骤2/15
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糯米粉炒熟备用
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步骤3/15
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转化糖浆、花生油、枧水放入容器打匀
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步骤4/15
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加入160克中筋面粉,最好过筛可减少生面团
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步骤5/15
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用铲子翻拌压实,切记不可打圈,避免起筋,盖保鲜膜醒1小时
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步骤6/15
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将大块坚果碾碎成小块
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步骤7/15
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加入麦芽糖和蜂蜜抓匀
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步骤8/15
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加入一勺高度白酒
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步骤9/15
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加入50克熟糯米粉、20克纯净水抓匀
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步骤10/15
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分成8份,攥成团备用
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步骤11/15
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醒好的面分成8等分,按扁,放入一份馅料收口包好
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步骤12/15
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表面沾熟糯米粉后放入模具,直接在烤盘按压成型
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步骤13/15
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烤箱提前190预热10分钟,用小喷壶在表面喷少于水,放入预热好的烤箱,烤5分钟
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步骤14/15
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拿出刷蛋液,注意要轻要淡,刷完上下火继续175度烤15分钟
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最后一步
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我一般12分钟出炉,我喜欢吃嫩一点的,后期注意观察,烤箱的脾气不一样,时间会有不同,所以要观察上色情况
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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