面过水15分钟，放在蒸架上待水自然沥出。可准备其他食材
放在灶头大铁锅上炒料头：肉炒熟后+虾，2分钟后，+茭白，+豆芽，韭菜。
期间放入盐+料酒；
锅子大火：倒入油，用一碗洋葱翻炒后锅子预热，油就跟着散开了。
中火：放入粉干开始翻炒，此时最需要手臂力量和耐心。用2双筷子，开始左右“互搏术”，不停翻炒。粉干随着翻炒会变碎，细碎的粉干沾到锅子边沿就会随着锅子的热度起舞，此时的粉干才拥有灵魂。
粉干差不多后可以加入芹菜，增加味道！
粉干快好的时候，把炒好的料头倒进去翻炒，最后把鸡蛋丝，散在炒好的粉干上！！香吗？
