炒粉干的做法

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炒粉干

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炒粉干是家乡必备主食，宴席也好，招待客人也好，一盘炒粉干最拿得出手！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粉干 2斤

、

鸡蛋 5个

、

绿豆芽 5斤

、

胡萝卜 3根

、

虾 1斤

、

洋葱 2个

、

生抽 3勺

、

猪肉 1斤

、

韭菜 1把

、

芹菜 1根

、

茭白 4根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面过水15分钟，放在蒸架上待水自然沥出。可准备其他食材
步骤2/6 点击查看大图
准备食材，打鸡蛋！小火煎鸡蛋。耐心
步骤3/6 点击查看大图
煎好后，切丝
步骤4/6 点击查看大图
放在灶头大铁锅上炒料头：肉炒熟后+虾，2分钟后，+茭白，+豆芽，韭菜。期间放入盐+料酒；
步骤5/6 点击查看大图
锅子大火：倒入油，用一碗洋葱翻炒后锅子预热，油就跟着散开了。中火：放入粉干开始翻炒，此时最需要手臂力量和耐心。用2双筷子，开始左右'互搏术'，不停翻炒。粉干随着翻炒会变碎，细碎的粉干沾到锅子边沿就会随着锅子的热度起舞，此时的粉干才拥有灵魂。粉干差不多后可以加入芹菜，增加味道！
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粉干快好的时候，把炒好的料头倒进去翻炒，最后把鸡蛋丝，散在炒好的粉干上！！香吗？

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

锅子要大，炒料头时，火要大！炒面时候，前面火大，后面中小火。耐心，耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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