基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️(
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准备5个鸡蛋，蛋清分离，蛋清挤入柠檬汁放冰箱冷藏备用。牛奶➕玉米油➕糖，搅打至乳化。
筛入低粉画Z字拌匀，再加入蛋黄继续画Z字拌匀。
白砂糖分3次加入蛋清，低速打发至湿性发泡。烤箱150度预热。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
模具铺油布，倒入蛋糕液，轻震出气泡。
表面刮平。
送入烤箱150度烤30分钟即可。
想要表面不掉皮，正卷表面一定要烤到位，保证表面烤结实了，用手指按压没有黏黏的手感。
出炉轻震烤盘，撕开四周油布晾凉，将冷却后的蛋糕表面铺油纸，利用晾网架倒扣，撕去油布，利用擀面杖顺势将蛋糕卷起，定型20分钟即可。
美味的蛋糕卷做好啦～
