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完美牛排大法(4/6)
牛排室温或冰箱冷藏室解冻，厨房纸吸干表面水份（不能洗）
牛排两面撒适量盐，腌制至少1小时。如果没有时间腌制就不要先加盐，时间过短的话盐会吸走牛肉中的水，导致牛肉变干变硬，但是腌制时间足够长，水分就会重新渗透回肉里。腌制时可用大蒜切片涂抹牛排表面，增加香味，并且帮助煎出焦脆的外壳
把锅烧热到冒烟（约200C），加入高烟点的油
放入牛排，视牛排厚度和所需熟度煎1.5分钟至10分钟翻面，翻面后用同样时长煎。出锅前2分钟加入黄油和大蒜片
牛排取出放在铁架子上静置2-5分钟
装盘，根据个人口味加盐和黑胡椒即可享用