黑糖糖浆放入容器，加入枧水，搅拌均匀呈乳化状态，两者充分的溶解；
然后把花生油加进去，慢慢的混合搅拌。饼皮里边的油还是建议用花生油，一是回油效果好，二是口感香很多；
戴上一次性手套，用手抓捏成团，无干粉状态。盖保鲜膜静置至少2小时以上；
把黑珍珠提前煮好，放冰水放凉备用，白莲蓉馅按压圆饼包裹住珍珠揉成一个个小圆球；
松弛好的黑糖饼皮面团，均分成25克每小份，然后滚圆放在盘子里备用；
取一个黑糖饼皮压扁。放上一个莲蓉珍珠馅料，使用虎口手法，缓慢的推饼皮，动作要轻柔，从底部缓缓的向上推。把馅料全部盖住，封口捏平，成一个光滑的球状；
饼皮的厚薄基本是均匀一致的，摆放在烤盘内，间隔距离防粘。月饼模具轻轻的扣到面团上面，使用力度均匀地向下推下去，轻轻取下模具，各种各样漂亮的花纹马上呈现；
全部压好后，依次放入摆放烤盘，中间隔开距离，上色会更加均匀；
烤箱提前预热上下管220度~月饼烤之前用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好的烤箱，烤7分钟定型；
取出来，月饼表面温度降低到80度以内，然后轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液，想要更好看一点的颜色可以蛋液中添加一点糖浆，会显的更油亮；
然后再次放进烤箱内，温度调整到上下火170° 烘烤10分钟左右即可；
出炉后烤网放凉。就可以装袋密封回油了。根据这个配方，密封回油时间大概一天就可以了；
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