剥好的核桃仁，花生仁放在烤盘中，120度烤20分钟，烤熟后用擀面杖擀成花生碎、核桃碎
糯米粉和低粉铺在放了油纸的烤盘上，120度烤10分钟，看到面粉微微变黄，馅料里的糕粉就烤好了，放凉后，混合均匀
五仁馅:花生仁、核桃仁、南瓜籽仁、黑白芝麻、葵花籽仁、葡萄干、蓝莓干、黑加仑
果仁中加入白糖，翻拌均匀，喜欢甜的，可以多放一些糖，不喜欢甜的可以少放或不放
麦芽糖加水，放在火上加热，和匀，捎凉后加入玉米油，打到乳化状
把晾凉的糕粉分次加入馅料中，边加边拌，拌好的馅料轻轻一攥就能成团，再一搓就能散开
模具的不同，所需馅料的大小也不同，把五仁馅分成30克、38克大小，搓成圆球
放入中筋面粉，揉成光滑的面团，开始有点粘手，醒面2个小时左右，如果用低筋面粉，醒面半个小时就好
面皮分成25克，搓成小圆球，因为螃蟹模具是63克，五仁馅要搓分成38克大小的圆球
取一块面按扁，包入馅料，用虎口团住面团，慢慢往上推，直到面皮全部合拢，搓成椭圆形。
一个个小螃蟹放入烤盘中，每个之间流出一定的距离，用喷壶给月饼表面喷上水，要少喷且均匀
烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟，取出，稍微凉一下，刷一层蛋黄水液
用羊毛刷给月饼表面刷上薄薄的蛋液水，刷蛋液水一定要轻轻的刷，要刷均匀，不能厚也不能多，刷好蛋液后，把月饼再次放入烤箱，烤箱上下火160度，烤10分钟，出炉放凉后，密封回油3天更好吃呦！
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